TRIGO "PELAO"

Esta comida, típica de Fortuna, se suele comer únicamente un solo día al año, Jueves Santo.

INGREDIENTES (6 personas):

• 300 GRAMOS DE GARBANZOS
  
• 300 GR. DE TRIGO
  
• 300 GR. DE JUDIAS BLANCAS
  
• 1 CEBOLLA
• 1 TOMATE
• GRANOS DE HABAS TIERNAS
• 3 Ó 4 ALCACHOFAS NATURALES
• 3 Ó 4 PATATAS
• CARDOS
• 1 TROZO DE CALABAZA TOTANERA
• CARACOLES, HIERBABUENA, HINOJO, PIMENTÓN, AZAFRAN, SAL Y ACEITE.

CONFECCIÓN:
Se limpia el trigo remojándolo primero y después en un saco de lona se van dando golpes de sacudida hasta dejarlo sin la pelusa que envuelve el grano. Se ponen a cocer los garbanzos, previamente remojados, junto con las habichuelas, y el trigo.

Mientras tanto hacemos un sofrito con: la cebolla bien partida, el tomate raspado y una cucharita de pimentón.

A continuación echamos este sofrito a la olla donde estamos cociendo las legumbres y el trigo, y además añadimos: las patatas, los cardos, las alcachofas, la calabaza, los granos de haba y los caracoles.

Condimentamos con: hierbabuena, hinojo, sal y azafrán y mantenemos en el fuego hasta que esté hecho el guiso. Hay que dar vueltas continuamente para evitar que se pegue. ¡Qué aproveche!

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